Koriander (Coriandrum sativum) is een oud eenjarig cultuurgewas,
oorspronkelijk afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied.
Van dit kruid wordt zowel het zaad als het blad gebruikt. Het
onrijpe zaad heeft een nare geur, maar het rijpe zaad geurt naar
anijs en wordt daarom in tal van gerechten toegepast. De planten
bloeien met prachtige, witte schermen.

Zaaien: in april, direct in de vollegrond, op regels of rijen die 25
cm van elkaar verwijderd zijn. Na opkomst niet verplanten! Vooral
op een zonnige plek zaaien. Houd de grond goed vochtig. De
planten bloeien in juli-augustus.
Oogst: de zaadschermen rijpen onregelmatig. Pluk daarom de
schermen met halfrijp zaad af en laat deze op een stuk papier, plastic
o.i.d. narijpen en drogen. Het zaad laat gemakkelijk los, vandaar dat
die ondergrond nodig is.
Toepassing: bij tal van groenten: kool, bieten, tomaten, in rijstgerechten,
gebak en bij de inmaak van augurken en uitjes.